守住利潤 勿因擴張全盤輸

守住利潤 勿因擴張全盤輸

網路為店家帶給人氣與買氣，造就驚人的團購奇蹟，但隨著經營規模擴大，也可能出現管控危機。高垂琮說，「組織變大，方法要跟著變，不能產品出去，出問題再來解決。」他自己曾因快速擴張跌得鼻青臉腫，因此對於驟然湧現的定單，反而提醒自己「要捨得」。
「產品一定有它的生命周期，周期過了，你要把這些機器擺哪裡？」他不認同店家用「薄利多銷」來搏定單，「要考慮什麼價格會獲利，假如做不到就放棄。」也認為網路與店面要兼顧，甚至多吸引客人來店造人氣，如維也納牛奶麵包店面賣3條110元，也比網路單價39元低。
不過他不設中央工廠，倒是將部門分得精細，光麵包就有3部門，分別製作招牌的維也納、吐司，以及歐式或特殊款麵包，讓師傅在各自專業中盡情發揮。